三聚氰胺，俗稱“密胺”、“蛋白精”、“蜜胺（漢語拼音：mì'àn）”，其是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，常被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1g/L常溫），可Chemicalbook溶于甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。但一些不法商家在奶類制品中混入三聚氰胺，以便在進行蛋白質含量測試時，提高氮含量水平。