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中文名六偏磷酸鈉、六聚偏磷酸鈉

別名：磷酸鈉玻璃體、格蘭漢姆鹽

英文簡寫SHMP

分子式(NaPO3)6(Mr≈611.77)

CASNo.

外觀透明玻璃片狀或白色粉狀

CAS:

應用

主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味;

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;