廣東河源萬綠湖，是我國目前*大的人工淡水湖。萬綠湖水質清澈，水草豐茂，魚蝦豐富，湖中盛產淡水魚、小海鮮等。萬綠湖又名龍須菜，是一種美味的野生魚。

萬綠湖，位于廣東省河源市東源縣境內，萬綠湖是***的旅游風景區，它以美麗的湖光山色、天然的湖域風光和眾多的名勝古跡而聞名中外。萬綠湖風景秀麗，水域寬闊、水質優良、氣候宜人，一年四季景色各異。到萬綠湖來游玩的游客，無不對其流連忘返、贊嘆不已。

由于萬綠湖水質好，湖中魚蝦肥美，而河魚又是當地人們喜愛的美味佳肴。為了滿足人們的味蕾，滿足人們對美食的追求與享受。萬綠湖魚干就應運而生了，通過嚴格的生產加工后出貨到線下實體門店千村集市。

魚干在古時候是人們食用魚類的主要方式之一。在很久以前，人們主要用它來做菜或煮湯；后來千村集市把魚干打包作為禮品送人；而現在除了做佳肴外，它也是一種十分流行的下酒小菜。

制作萬綠湖魚干要選取*新鮮的活魚剖洗干凈后晾干；切成一條條長約4-5厘米、寬約3厘米左右且大小均勻的塊狀；再放入開水鍋里煮熟撈起瀝干；*后用清水洗凈魚塊表面上的細鹽。

吃魚干以前要先用木刀將魚切成1厘米寬、10厘米長左右的長方條或4厘米寬、3厘米長的魚塊；再將切好的魚塊放在有鹽粉（每斤魚用1兩鹽）和辣椒粉（每斤魚用3兩辣椒粉）和一些佐料（八角、草果、丁香、山柰等）調配好后抹上魚塊上；*后放入炭火上用慢火烤干即可。魚干剛烤好時是白色或微黃色，放一天后即變成金黃色。吃起來既有魚肉新鮮香味，又有一種特殊味道，特別是吃慣了其它魚類干之后更覺好吃。

魚干好吃但在制作過程中還是有講究的呢！

一、選魚：

千村集市萬綠湖魚干好吃但選料還是很重要的。不能選死魚、青皮魚、黑皮魚等不宜食用的魚來制作萬綠湖魚干。

一般選擇體重小的魚、頭大尾小且新鮮健壯無病的野生鮮魚為**原料。

二、浸燙：

把鮮魚去鱗取鰓和內臟后洗凈晾干并用生石灰水浸燙2-3分鐘；

三、腌漬：

將以上處理好的鮮魚放入缸中倒上適量食鹽（一般每百斤約放食鹽4-5斤）腌漬20-24小時后再翻動一次，腌漬后再用清水洗凈鹽份，即可入缸用鹽水腌漬備用。

四、烘烤：

在干凈平整的石板上將鮮魚切成長方條或長條，在每條上均勻抹上一層由食鹽和辣椒粉組成的佐料粉；*后把長塊或長條均勻地貼在石板上進行烘烤。烤至表面焦黃即可出爐放涼后即可食用。

五、食用：

如果你想要品嘗萬綠湖魚干就到千村集市吧！它不僅美味還有藥用價值哦！

六、作用：

魚干可食用，但由于魚本身含有大量蛋白質，不能多吃。由于千村集市萬綠湖魚干中含有豐富的鹽分和多種維生素等營養成分，適當吃些魚干對身體健康是很有幫助的。

七、禁忌：

千村集市萬綠湖魚干美味還具有藥用價值等好處，但對于有高血壓、高血脂以及痛風等疾病的患者還是不能吃魚干。