羧甲基纖維素鈉由于其具有一定的凝膠作用，有利于食品更好地形成凝膠，能夠用于制造果凍和果醬等；其也可以作為可食性的涂膜材料，與其他增稠劑復配使用，涂抹在一些食品表面，可*大程度地使食品保鮮，且由于是可食性材料，對人體健康不會造成不良影響。食用級的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品工業的食品生產中應用非常普遍。

瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠，穩定劑供應，是目前國際上較為廉價而廣泛應用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來源穩定、價格相對便宜、黏度高、用途廣的食品膠體，穩定劑報價，也是一種常見的食品品質改良劑。

瓜爾膠直鏈上沒有非極性基團，大部分伯羥基和仲羥基都處在外側，半乳糖支鏈并沒有遮住活性的醇羥基。瓜爾膠具有*大的氫鍵結合面積，當與纖維結合時，形成的氫鍵結合距離短，結合力大。為賦予瓜爾膠更好的使用性能，通常對瓜爾膠原粉進行化學改性。

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廣泛用于石油工業掘井泥漿處理劑、合成洗滌劑、有機助洗劑，紡織印染上漿劑、日用化工產品水溶性膠狀增粘劑、醫i藥工業用增粘及乳化劑、食品工業用增稠劑、陶瓷工業用膠粘劑、工業糊料、造紙工業用施膠劑等。 在水處理中用作絮凝劑，主要用于廢水污泥處理，可以提高濾餅的固體含量。

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