葡萄籽一般約占葡萄總重的3%~7%，作為葡萄酒工業(yè)的副產物，它是一種優(yōu)質的食用油脂資源。
葡萄籽含油量為10%~20%，絕大多數品種的葡萄籽油中不飽和脂肪酸比例達總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達81%，低于60%的品種極為少見。
可見，葡萄籽油屬于高亞油酸型油脂。
    葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達72%~76%。
亞油酸是人體必需脂肪酸，易于被人體吸收，長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇，有效調節(jié)人的植物神經功能。
葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性，能夠有效地延長貨架保質期，不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產生的氧化酸敗現象。
由于自身性能比較穩(wěn)定，除了作為烹調油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外，葡萄籽油還是制作化妝品和藥品的重要原料之一。
葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質及各種脂溶性及水溶性維生素，適合用于制作老人及嬰幼兒營養(yǎng)食品、醫(yī)療食品及高空作業(yè)人員專用食品。
     葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達70%以上。
亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。
葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病，降低人體血清膽固醇和血壓，其營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用均得到國內外醫(yī)學界及營養(yǎng)學家的充分肯定和高度認可。
      葡萄籽油有兩種非常重要的元素，亞麻油酸和原花色素。
亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強化循環(huán)系統(tǒng)的彈性，降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預防黑色素沉淀。
原花色素有保護血管彈性，保護肌膚免于紫外線的荼毒，預防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。
滲透力強，清爽不油膩，極易被皮膚吸收，任何膚質均適用。
    葡萄籽為稱道的是含有兩種重要的元素，亞麻油酸(linoleic acid)以及原花色素(Oligo Proanthocyanidin，簡稱OPC)。
亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基、抗老化、幫助吸收維生素C和E、強化循環(huán)系統(tǒng)的彈性、降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白、改善靜脈腫脹與水腫以及預防黑色素沉淀。
     OPC具有保護血管彈性、阻止膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝固。
對于皮膚，原花青素可以保護肌膚免于紫外線的荼毒、預防膠原纖維及彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。
葡萄籽中還含許多強力的抗氧化物質，如彪牛兒酸、肉桂酸與香草酸等各種天然有機酸，這些都是抗氧化的元素。
      葡萄籽提取物OPC具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，是維他命 C的20倍，其中的酚花青素，據脂溶性及水溶性的特質，有美白作用。
能夠從深層保護皮膚，使皮膚免受來自環(huán)境污染；加快新陳代謝速度，促進死皮脫落，防止黑色素沉淀；修復細胞膜和細胞壁的功能，促進細胞再生，恢復皮膚彈性。
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