HACCP認(rèn)證是一種國際食品認(rèn)證，獲得了HACCP認(rèn)證，就可以說獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的背書。
HACCP認(rèn)證能夠獲得國內(nèi)及國際的雙重認(rèn)可，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會的批準(zhǔn)。
HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行。
審核組將主要評價HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會對CCP的、糾正措施、驗證、人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個的好處： 1、HACCP認(rèn)證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積主動的控制; 2、HACCP認(rèn)證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速; 3、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進(jìn)行控制; 4、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費用低廉; 5、HACCP認(rèn)證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告; 8、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是 1、實施危害分析； 2、測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面，具有重要意義； 3、確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）； 4、 建立CCPs的體系； 5、當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施； 6、建立確保HACCP體系有效運作的確認(rèn)程序； 7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。
HACCP認(rèn)證周期3個月，審核階段分一階段二階段，體系建立的先要確定企業(yè)認(rèn)證范圍，是否符合要求，生產(chǎn)型企業(yè)需要提供相應(yīng)生產(chǎn)許可證，餐飲企業(yè)需要提供餐飲經(jīng)營許可證或者食品流通許可證。
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