HACCP認證是一種適用于食品行業的認證。
它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和手段，使危害因素降到小程度。
目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規限制。
它是一個食品安全控制的體系，它不是一個立存在的體系。

HACCP認證是什么意思？ 
HACCP認證危害分析與關鍵控制點體系認證（其實也是一種食品安全管理體系認證）是組織（一般是企業企業）尋求第三方HACCP也叫第三方HACCP認證機構對組織建立的HACCP危害分析與關鍵控制點體系進行核查以確認是否符合HACCP認證標準（中國版HACCP標準：危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證 實施規則 附件 2. 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求（V1.0））（不同的HACCP標準會有一些不同）和相關法規和產品標準要求的行為。
如果滿足HACCP認證規則要求則給以頒發HACCP認證證書。

組織要建立HACCP危害分析與關鍵控制點體系的目的是為了將產品的食品安全危害降低到相關方的標準和法規的可接受的水平。
組織給相關方提供HACCP認證證書是為了說明組織有運行良好的食品安全管理體系，可以把食品安全危害控制在可接受水平里面，對消費者造成傷害，各個相關方可以放心，特別是買家可以放心采購。


HACCP認證周期3個月，審核階段分一階段二階段，體系建立的先要確定企業認證范圍，是否符合要求，生產型企業需要提供相應生產許可證，餐飲企業需要提供餐飲經營許可證或者食品流通許可證。

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HACCP認證是用在生產領域的，HACCP標準對企業生產出合乎符合要求的產品很有幫助。
企業進行HACCP認證有以下八個的好處：
1、HACCP認證在問題出現之前就可采取糾正措施，積主動的控制;
2、HACCP認證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速;
3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制;
4、HACCP認證與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉;
5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產操作;
6、HACCP認證由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施;
7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告;
8、HACCP認證涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。


實施HACCP體系有以下優越性：
1、強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；
2、有完整的科學依據；
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的人士開展調查工作；
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，以前未經歷過類似的失效問題。
對新操作工有的用處；
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等；
6、與質量管理體系更能協調一致；
7、有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。

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