湖南烤鴨技術(shù)培訓基地

烤鴨以北京烤鴨聞名天下，歷史悠久，從明代被創(chuàng)造出來，風味獨存，譽滿全國，被宮廷取名為烤鴨。因其色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，吃法獨特，配菜爽口等特色，被譽為“天下美味”的特色美食。

烤鴨橙黃油亮，皮酥肉嫩，用單餅卷夾青菜配菜，食用方便，營養(yǎng)搭配均衡，一般多為宴席主角。 

課程口味：醬香味、五香味等

課程內(nèi)容：

1.學習烤鴨所用設(shè)備的使用方法和購買渠道；

2.學習烤鴨所需食材預處理及原料選購；

3.學習烤鴨的醬料制作方法和工藝流程實操；

4.學習烤鴨切片的刀工；

5.學習烤鴨的烤制技巧；

6.學習鐵板鴨的調(diào)味制作，包括提香、上色、的制作方法及流程；

7.學習鐵板鴨出鍋時間的掌握以及如何做到有賣相等；    

8.學習鐵板鴨的保存方法及售賣技巧。