牛肉粉技術(shù)配方 牛肉粉技術(shù)培訓

牛肉粉是湖南有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風味獨具。

培訓品種

紅燒（麻辣）牛肉粉/面、紅燒（麻辣）牛雜粉/面、紅燒（麻辣）牛腩粉/面、紅燒排骨粉/面、木耳肉絲粉/面、三鮮粉/面、肥腸粉/面、虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸、開胃泡菜等。

課程內(nèi)容

1、學習牛肉粉高湯的制作方法

2、學習牛肉粉碗底配方和調(diào)味技巧

3、學習牛肉粉干米粉的選擇和浸泡技術(shù)

4、學習臊子、紅油、麻油、鹵水的制作和保存方法

5、學習原料的鹵制、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保存

6、學習五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調(diào)技術(shù)

7、學習秘制紅油與辣椒油的制作方法

8、學習特色酸豆角、酸榨菜及蒜汁的配制等

9、學習牛肉粉原材料和設(shè)備采購渠道

10、學習開店裝修布局營銷等知識

隨到隨學，節(jié)假日不休；老師手把手教學，簡單易懂；前期老師做給學員看，后期學員實際動手操作,學習快；名師親自指導，學員反復練習，更容易上手；包教包會，學會為止。真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲！