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廠家現貨供應蠟質玉米淀粉粘合劑9005-25-8送貨上門

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所在地: 湖北 武漢
有效期至: 長期有效
發布時間: 2023-12-14 00:56
最后更新: 2023-12-14 00:56
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發布企業資料
詳細說明

蠟質玉米淀粉

英文名稱:Starch potato

分子式:(C6H10O5)n

CAS: 

包裝:25公斤/袋

性狀:白色或微帶淺黃色陰影的粉末,具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味,無異味水分

用途:蠟質玉米淀粉是蠟質玉米經濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質,分子量大小不一,聚合度在600-6000之間,它是一種價格較高、用途很廣的特殊淀粉品種,己被廣泛應用于焙烤食品、兒童食品、膨化食品、冷凍食品等食品行業。

淀粉在食品加工中的利用面很廣,可作為粘合劑、乳化穩定劑或添加劑。以糯米為原料制出的米果在日本極為流行。我國也開始有廠商引入生產。蠟質玉米淀粉的膨脹力和糯米相同,也可以取代部分糯米。


餡類和醬料


一般淀粉糊化后放于貯存期容易老化變硬,而破壞原有的品質及口感。蠟質玉米淀粉有不易老化的特性,具有較好的保水性,粘度也較穩定,配合其他淀粉使用,有增加粘度,改善表面組織及防止老化等方面作用。例如:小麥淀粉添加%~%的蠟質玉米淀粉時,面糊不易產生一層硬皮膜,并有保水特性,防止析水。像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質玉米淀粉。尤其是利用交聯蠟質玉米淀粉更適合應用罐類內容物做填充料,可以增加粘度,遇到酸性或強烈攪拌時,仍保持高粘度。


包裝:25kg袋裝


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