一、簡介

品   名：維生素B6

又   名：鹽酸吡哆醇

分子式：C8H11NO3·HCl

分子量：205.64

法定編號（CAS）：58-56-0

維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌 谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關系。臨床上應用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。

二、性狀

該品為白色或類白色的結晶或結晶性粉末，無臭，味酸苦，遇光漸變質。在水中易溶，在乙醇中微溶，在*或*中不溶。

三、用途

營養增補劑。改質奶粉中添加量0.1mg/100g；限量:嬰幼兒食品,強化飲料3-4；營養性固體飲料7-15；配制酒1-2；含乳固體飲料12-15.8；軟飲料0.4-1.