一、什么是燕窩

燕窩產品，是指由金絲燕及相同類型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、適合人類食用的食用燕窩及其制品。而這里所說的食用燕窩則是經過更的加工工序，包括分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛、重新塑型、加熱烘干、分裝等工藝制成。平常市面上售賣的燕盞、燕條、燕角等便屬于食用燕窩。

二、燕窩的分類

根據金絲燕筑巢的地點可分為洞燕和屋燕兩大類，洞燕是指在野外的山洞、沿海峭壁采摘的燕窩；屋燕則是通過人為建造房屋，再以播放鳥鳴叫的聲音吸引金絲燕前來筑巢繁殖，進而獲取的燕窩。

根據顏色可分為白燕、黃燕等，燕窩顏色的不同主要是受季節、氣候、環境溫濕度以及礦物質元素的影響。由于金絲燕總是筑在高險處，采摘較困難，和屋燕相比，洞燕在空氣中暴露的時間更長（不會被及時采摘），礦物質容易被氧化，顏色會偏深。相同環境下筑的巢，顏色亦不相同，金絲燕在同一環境下筑巢，會因燕巢的形成時間以及筑巢所在環境的變化而有所不同。

根據燕窩的外觀形狀可分為：燕盞、燕條、燕碎等。通常我們看到比較完整、飽滿、好看的，像盞一樣的燕窩，我們稱之為燕盞；而燕窩在挑毛、包裝或運輸的過程中，燕盞受到破壞，而沒有完整的盞型，稱其為燕條；在燕窩采摘或者運輸的過程中壓碎形成的細小碎片，以及在加工過程中掉下來的燕絲等，稱之為燕碎。

三、燕窩的產地

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶居多。其中印尼由于天氣和環境最為適合燕子聚居，印尼燕窩產量也最大。在印尼，燕窩的產地主要分布在蘇門答臘島、廖島、亞齊島、坤甸、道房和爪哇等地區，其中印尼的蘇門答臘島又為印尼燕窩的主產地。

四、我國進口燕窩來源

我國對進口燕窩產品實施檢驗檢疫準入制度。燕窩產品實現輸華貿易前，要經過出口國官方輸華準入申請、出口國食品安全管理體系評估、簽訂雙邊議定書、境外生產企業注冊、磋商確認獸醫（衛生）證書等一系列過程。目前已獲得準入的國家有馬來西亞、印度尼西亞、泰國。

進口燕窩通關流程

1進口商備案：已完成進口食品化妝品進口商備案的進口商，方可辦理燕窩進口手續。

辦理方式：登錄“互聯網+海關”一體化平臺（http://online.customs.gov.cn），進入“企業管理和稽查”版塊辦理。具體操作詳見該網站“辦事指南”→“企業管理和稽查”→“進口食品化妝品進口商備案”。

2檢疫準入：進口商確認境外生產企業、產品是否經海關總署注冊，在我國允許進口范圍內。海關總署對進口燕窩產品的境外生產企業實施注冊登記并實施動態管理。進口商可登錄海關總署網站查詢“進口燕窩境外生產企業注冊名單”。

查詢路徑：海關總署→進出口食品安全局→信息服務→業務信息→進口食品境外生產企業注冊信息。

3檢疫許可：進口商辦理《進境動植物檢疫許可證》。海關總署對安全衛生風險較高的進口食用燕窩施行檢疫審批制度。進口商應當在簽訂貿易合同前辦理檢疫審批手續。辦理途徑：中國國際貿易“單一窗口”。

4進口申報：根據我國與馬來西亞、印度尼西亞、泰國簽訂的輸華燕窩雙邊議定書及其他相關文件要求，燕窩進口必須隨附輸出國官方原產地證書和獸醫（衛生）證書，獸醫（衛生）證書上必須注明燕窩原料來源地。燕窩抵達入境后海關對燕窩進行檢驗檢疫，經綜合評定合格的，海關簽發《入境貨物檢驗檢疫證明》，燕窩可以進行生產、加工、銷售、使用。

TIPS：燕窩選購小技巧

1追溯源：購買時可向商家索要海關部門簽發的《入境貨物檢驗檢疫證明》，分辨是否正規進口。查看該批燕窩的進口全流程，輸華燕窩產品加工企業應建立從源頭燕屋到產品出口的燕窩追溯體系，確保產品可追溯。燕窩包裝標簽標示信息不同于一般食品標簽，需要分別標出生產加工企業和燕屋注冊信息。

部分生產加工企業為了滿足官方對燕窩產品的溯源要求，還自行使用了溯源二維碼，使得進口燕窩產品實現“燕屋（洞）-加工-出口-進口-再加工-銷售-消費者”的全程可追溯。

2看中文標簽：正規進口的食用燕窩內、外包裝上使用中英文注明了具體品名、重量、燕屋（洞）名稱及注冊號、加工企業名稱、地址及注冊號、產品儲存條件和生產日期等信息。

3觸干度：手感干爽的燕窩品質更優（輕按容易折斷），干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，不容易存放。

4觀色澤：***的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會采用漂白等處理手段，都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

5聞味道：自然燕窩有輕微腥味（這是蛋白質的味道。作為一種蛋白質的凝結，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道）和木霉味道。

6察“發頭”：燕窩泡水后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀。“發頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”。燕窩的產地、部位、采摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。

7品口感：天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，口感細膩無腥味、明膠味。

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