對于石景山酒店特行許可證和衛生許可證辦理中遇到的疑難問題，如面積不足等，可以采取以下方式進行處理，以加快下證速度：

詳細咨詢相關部門：可以聯系石景山區政務服務中心或相關部門，詳細了解特行許可證和衛生許可證的辦理流程、材料要求以及場地面積的具體規定。通過了解，可以確認是否需要采取其他措施來滿足面積要求。

尋找合規的場地：如果酒店場地面積不符合要求，可以嘗試尋找符合面積規定的其他場地，并確保該場地具備合法的產權證明和消防驗收合格證明等相關文件。這樣可以在一定程度上解決面積不足的問題。

協商調整經營范圍：如果酒店的場地面積確實無法滿足特行許可證和衛生許可證辦理的要求，可以與相關部門進行溝通協商，嘗試調整酒店的經營范圍或業務模式。例如，可以考慮將部分業務外包給其他符合要求的機構，或者調整酒店的經營方向等。

尋求幫助：如果對酒店特行許可證和衛生許可證的辦理流程和要求仍存在疑問，可以尋求的酒店管理機構或律師的幫助。他們可以為您提供針對性的指導和建議，幫助您解決場地面積不足等疑難問題。

需要注意的是，任何解決方案都需要遵守相關的法規和標準，確保場地的安全和合法性。在處理疑難問題時，需要耐心和細心地與相關部門進行溝通協商，以確保順利解決問題并取得相應的許可證。