對于海淀區小餐飲食品經營許可證的新辦和變更，以下是相關流程和要求：

了解政策和要求：需要了解食品經營許可證的相關政策和要求。可以撥打政府熱線進行詢問，也可以通過官網獲取相關信息。

準備申請材料：根據食品經營許可證的申請流程，需要準備相應的申請材料。

申請表：填寫《食品經營許可證申請表》，提供食品經營的類型、經營范圍、地址、聯系方式等信息。

營業執照等證件：提供食品經營許可證的申請人的證件信息，包括身份證、營業執照等。

環保和消防證明：提供環保和消防相關的證明文件。

食品安全管理制度：提供食品安全管理制度的文件。

相關設施和設備證明：提供相關設施和設備的證明文件。

提交申請：將以上材料提交給海淀區食品藥品監督管理部門進行審核。

現場檢查：管理部門會對申請進行審核，并進行現場檢查，確保經營場所符合衛生和安全標準。

許可證頒發：如果審核和現場檢查都符合要求，管理部門會頒發食品經營許可證。

對于食品經營許可證的變更，需要了解具體的變更要求和流程，根據不同的情況進行申請。

需要注意的是，不同地區和不同種類的食品經營許可證可能有不同的申請條件和要求，具體的流程和材料也可能有所不同。在申請食品經營許可證之前，需要仔細了解當地的相關規定和要求，并按照要求準備充分的申請材料。如有需要，可以咨詢當地的食品藥品監督管理部門或相關機構以獲取更詳細的信息和指導