集貨是餐飲配送小程序的重要環節，為了滿足特定客戶的餐飲配送小程序要求，有時需要把從幾家甚至數十家供應商處預訂的物品集中，并將要求的物品分配到指定容器和場所。集貨是餐飲配送小程序的準備工作臺或基礎工作，餐飲配送小程序的優勢之一，就是可以集中客戶的進行一定規模的集貨。

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分揀是將物品按品種、出入庫先后順序進行分門別類堆放的作業。分揀是餐飲配送小程序不同于其他物流形式的功能要素，也是餐飲配送小程序成敗的一項重要支持性工作。它是完善送貨、支持送貨準備性工作，是不同餐飲配送小程序企業在送貨時進行競爭和提高自身經濟效益的必然延伸。

也可以說分揀是送貨向形式發展的必然要求。有了分揀，就會大大提高送貨服務水平。配貨是使用各種揀選取設備和傳輸裝置，將存放的物品，按客戶要求分揀出來，配備齊全，送入指定發貨地點。

在單個客戶餐飲配送小程序數量不能達到車輛的有效運載負荷時，就存在如何集中不同客戶的餐飲配送小程序貨物，進行搭配裝載以充分利用運能、運力的問題，這就需要配裝。