油煙是指食物在烹飪、加工過程中揮發的油脂其加熱裂解的產物，其中包含許多有毒物質和致癌物質。人們如果長期吸入高溫油煙產生的煙霧，可能會損害呼吸道，容易誘發肺癌和其它癌癥。

油煙凈化裝置是通過去除大粒油煙顆粒，產生高壓靜電場，使通過的油煙粒子大量吸附在集塵板上，再經過模塊化金屬絲網及活性炭過濾吸附組合，去除剩余物質及異味，排除凈化后的潔凈空氣。采用油煙凈化裝置凈化空氣是防治油煙大氣污染的重要手段。

 我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170度時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250度時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙力度在微米至0.3微米。

 油煙排放執行GB《飲食業油煙排放標準》表2中可允許排放濃度限值，標準限值為2.0mg/Nm3

餐飲業油煙檢測，油煙排放；餐飲油煙監測 

xinguan疫情的發生使人們更注重自身健康和公共衛生。有必要針對目前餐飲業油煙排放進行深入調查分析。本文通過現場實測，得出了成都市高新區餐飲業油煙排放數據，并依據這些實際檢測數據分析了相關因素對餐飲業油煙檢測的影響。

      油煙檢測依據飲食業油煙排放標準，對油煙機所在位置進行取樣檢測，在線出檢測數據，判斷是否合格。