乙 酸 乙 酯又稱醋酸乙酯，是中的被乙氧基取代而生成的化合物，結構簡式為CH3COOCH2CH3。純凈的乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，熔點：-83.6℃，沸點：77.06℃，相對密度(水=1)：0.894-0.898，相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04，有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多數有機溶劑。

用途:乙酯是應用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑。可用于纖維、纖維、氯化橡膠和樹脂、纖維素酯、纖維素丁酯和合成橡膠，也可用于復印機用液體纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑；在紡織工業中可用作清洗劑，在食品工業中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過程和有機酸的萃取劑。在香料工業中是重要的香料添加劑，可作調香劑的組分。乙酯也是制造染料、和香料的原料。乙酯是許多類樹脂的溶劑，廣泛應用于油墨、人造革 中。

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